落花生豆腐(ピーナッツ豆腐)を孫とばあちゃんが原材料から手づくりする店 - 田舎想菜 樂や -

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樂や通信 2011.03.04号


 ▼数量限定発売☆完全手づくり! 保存料・着色料不使用の「ゆず酢みそ」
  http://www.gakuya-toufu.com/products/detail.php?product_id=5


 寒さも ずいぶんと和らぎ 
 ポカポカ陽気に 春の訪れを 感じます
 みなさま いかが お過ごしでしょうか?
 

 しかし この時期は 暖かい日 と 
 寒い日を繰り返す ”三寒四温 ”が。。。
 

 毎年のことながら 我が家では 
 早々と コートなどの冬着を 押入れの奥に仕舞ってしまい


 寒の戻りが来ると せっかく仕舞った冬着を 
 押入れから引っ張り出すのをためらい
 暖かくなるのを 薄着で 寒さに耐えて ・・・
 

 結局は 体調を崩して 家族全員 病院通い(笑)

 
 しかし 今年は 大丈夫♪ 
 まだ 衣替えしてませんので。。。そろそろ学習しないと(笑)


 こんにちは!
 田舎想菜 樂や 小城 水香でございます (^o^)/
 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■田舎想菜 樂や            樂や通信 2011.03.04号
【おばあちゃんの 手づくり 一品料理♪】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 
  
 春になると おばあちゃん が
 竹の棒 を 何本か 手に持って
 

 畑の周りや 山の中を ウロウロと 
 足元をキョロキョロ何かを探しながら歩きます。。。
 (  ((注)) 決して 徘徊では ありません(笑)。。。 )
 

 実は自生している 蒟蒻芋を探しているのです!
 
 
 蒟蒻芋は 春に 紫色の 少々 グロテスクな花を咲かせます。。。
 蒟蒻芋は 秋に収穫するのですが 
 
 春を過ぎると 蒟蒻芋の花は枯れてしまい 秋の収穫の際
 蒟蒻芋が生っている位置を見分けにくいので
 花が咲いている 春のうちに 目印の為に 
 花の咲いている所に竹の棒を差しておくのです!
 
 
 蒟蒻の作り方 を 簡単に紹介します♪
 
 
 其の壱・・・皮を剥いた蒟蒻芋を適当な大きさにカットして茹でる。

 其の弐・・・ミキサーに水と茹でた蒟蒻芋を入れて、なめらかになるまでミキシングする
       (この時の水の量は、長年の勘? おばあちゃんに聞きましたが目分量みたい)

 其の参・・・なめらかになった蒟蒻芋を鍋に移し、弱火で、粘りが出るまで、ヘラで
       焦がさないように ひたすら練る。

 其の四・・・粘りが出てきたら、火からおろし、手で触れても火傷しない程度まで冷ます。
 
 其の五・・・凝固剤をお湯で溶かす。
       (この時のお湯の量も、長年の勘で目分量)

 其の六・・・冷ました 蒟蒻芋に お湯で溶かした凝固剤を入れてよく混ぜる。

 其の七・・・ハンバーグくらいの大きさに丸く成形する。
 
 其の八・・・沸騰したお湯で約30分程茹でる。

      
       茹で上がったら 水にさらして・・・
       おばあちゃんの 手づくり絶品 生こんにゃく の出来上がり♪

 
 
 この 手づくり生こんにゃくを 薄く切って
 「樂や の ゆず酢みそ」をかけると・・・
 
 超絶品!「生こんにゃくの刺身」 の出来上がり!!

 
 本当に絶品なんです!

 
 実を言うと・・・
 
 樂やの ゆず酢みそ誕生のきっかけは 
 こんにゃくの刺身を さらに美味しく食べる為に
 作ったのが はじまりなんです!
 

 ある日 お客さまから 

  「樂や の 落花生どうふ は 酢みそ を かけて食べても美味しいよ~♪」

 と 教えてもらい

 試しに 冷蔵庫に保存していた 
 ゆず酢みそ を 落花生どうふにかけて食べてみると・・・
 
 
 んま~~コレが 絶品 絶品♪♪♪
 

 ということで 樂やの 落花生どうふ の 替わりダレとして
 季節限定の ゆず酢みそ がラインナップされました
 
 

 自家製 柚子で 手づくりした 数量限定の ゆず酢みそ♪
 
 未体験の方 是非 ご賞味ください



 ▼数量限定発売☆完全手づくり! 保存料・着色料不使用の「ゆず酢みそ」
  http://www.gakuya-toufu.com/products/detail.php?product_id=5


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 ▼おかげさまで40万個売上突破! 大人気の『落花生どうふ』
   http://www.gakuya-toufu.com/cam_rakkasei.html

 ▼樂やは 自然溢れる大地で落花生から畑でつくっています
  http://www.gakuya-toufu.com/user_data/myself.php

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 おばあちゃんは 今年
 いくつ蒟蒻の花を見つけたんでしょうか?

 秋の収穫が楽しみです♪


 そして何よりの楽しみは
 美味し~~い こんにゃくが食べれること!!



  それではまた次回の「樂や通信」をお楽しみに(^o^)丿


                   田舎想菜 樂や  小城 水香


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