落花生豆腐（ピーナッツ豆腐）を孫とばあちゃんが原材料から手づくりする店 - 田舎想菜 樂や -

一覧へ戻る

樂や通信　2011.03.04号

　▼数量限定発売☆完全手づくり！　保存料・着色料不使用の「ゆず酢みそ」
　　http://www.gakuya-toufu.com/products/detail.php?product_id=5


　寒さも　ずいぶんと和らぎ 
　ポカポカ陽気に 春の訪れを 感じます
　みなさま いかが お過ごしでしょうか？
 

　しかし この時期は 暖かい日 と 
　寒い日を繰り返す ”三寒四温 ”が。。。
 

　毎年のことながら　我が家では 
　早々と コートなどの冬着を 押入れの奥に仕舞ってしまい


　寒の戻りが来ると　せっかく仕舞った冬着を 
　押入れから引っ張り出すのをためらい
　暖かくなるのを 薄着で 寒さに耐えて ・・・
 

　結局は 体調を崩して 家族全員 病院通い（笑）

 
　しかし 今年は 大丈夫♪ 
　まだ 衣替えしてませんので。。。そろそろ学習しないと（笑）


　こんにちは！
　田舎想菜　樂や　小城　水香でございます　(^o^)／
　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■田舎想菜　樂や　　　　　　　　　　　　樂や通信　2011.03.04号
【おばあちゃんの 手づくり 一品料理♪】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 
 　
　春になると　おばあちゃん が
　竹の棒 を 何本か 手に持って
　

　畑の周りや 山の中を ウロウロと 
　足元をキョロキョロ何かを探しながら歩きます。。。
　（ 　((注)) 決して 徘徊では ありません（笑）。。。　）
 

　実は自生している 蒟蒻芋を探しているのです！
 
 
　蒟蒻芋は 春に　紫色の 少々 グロテスクな花を咲かせます。。。
　蒟蒻芋は 秋に収穫するのですが　
 
　春を過ぎると 蒟蒻芋の花は枯れてしまい　秋の収穫の際
　蒟蒻芋が生っている位置を見分けにくいので
　花が咲いている 春のうちに　目印の為に 
　花の咲いている所に竹の棒を差しておくのです！
 
 
　蒟蒻の作り方 を 簡単に紹介します♪
 
 
　其の壱・・・皮を剥いた蒟蒻芋を適当な大きさにカットして茹でる。

　其の弐・・・ミキサーに水と茹でた蒟蒻芋を入れて、なめらかになるまでミキシングする
　　　　　　　（この時の水の量は、長年の勘？ おばあちゃんに聞きましたが目分量みたい）

　其の参・・・なめらかになった蒟蒻芋を鍋に移し、弱火で、粘りが出るまで、ヘラで
　　　　　　　焦がさないように ひたすら練る。

　其の四・・・粘りが出てきたら、火からおろし、手で触れても火傷しない程度まで冷ます。
 
　其の五・・・凝固剤をお湯で溶かす。
　　　　　　　（この時のお湯の量も、長年の勘で目分量）

　其の六・・・冷ました 蒟蒻芋に お湯で溶かした凝固剤を入れてよく混ぜる。

　其の七・・・ハンバーグくらいの大きさに丸く成形する。
 
　其の八・・・沸騰したお湯で約３０分程茹でる。

　　　　　　
　　　　　　　茹で上がったら　水にさらして・・・
　　　　　　　おばあちゃんの 手づくり絶品 生こんにゃく の出来上がり♪

 
 
　この 手づくり生こんにゃくを 薄く切って
 「樂や の ゆず酢みそ」をかけると・・・
 
　超絶品！「生こんにゃくの刺身」 の出来上がり！！

 
　本当に絶品なんです！

 
　実を言うと・・・
 
　樂やの ゆず酢みそ誕生のきっかけは　
　こんにゃくの刺身を さらに美味しく食べる為に
　作ったのが はじまりなんです！
 

　ある日　お客さまから　

　　「樂や の 落花生どうふ は 酢みそ を かけて食べても美味しいよ～♪」

　と 教えてもらい

　試しに 冷蔵庫に保存していた 
　ゆず酢みそ を 落花生どうふにかけて食べてみると・・・
 
 
　んま～～コレが 絶品 絶品♪♪♪
 

　ということで 樂やの 落花生どうふ の 替わりダレとして
　季節限定の ゆず酢みそ がラインナップされました
 
 

　自家製 柚子で 手づくりした 数量限定の ゆず酢みそ♪
 
　未体験の方　是非 ご賞味ください



　▼数量限定発売☆完全手づくり！　保存料・着色料不使用の「ゆず酢みそ」
　　http://www.gakuya-toufu.com/products/detail.php?product_id=5


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　▼おかげさまで４０万個売上突破！　大人気の『落花生どうふ』
　　 http://www.gakuya-toufu.com/cam_rakkasei.html

　▼樂やは　自然溢れる大地で落花生から畑でつくっています
　　http://www.gakuya-toufu.com/user_data/myself.php

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　おばあちゃんは 今年
　いくつ蒟蒻の花を見つけたんでしょうか？

　秋の収穫が楽しみです♪


　そして何よりの楽しみは
　美味し～～い こんにゃくが食べれること！！



　　それではまた次回の「樂や通信」をお楽しみに(^o^)丿


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田舎想菜　樂や　　小城　水香

一覧へ戻る